Muffin al tofu (low-carb)

Ingredienti (per circa 6/7 muffin)
200 gr di tofu
2 uova
1 cucchiaio di cacao magro
1 cucchiaio di maizena
2 cucchiai di formaggio quark
2 cucchiaini di lievito in polvere
dolcificante a piacere


Accendere il forno a 180°.
In una ciotola capiente tritare il tofu con una forchetta, aggiungere il quark, le uova e il dolcificante. Montare con una frusta.
Quando il composto risulterà spumoso ed omogeneo aggiungere le polveri. Mescolare per bene.
Riempire i pirottini ed infornarli per circa 20 minuti.



NOTA: 
Per le mie ricette potrei prendere spunto da libri, da pinterest e/o elaborare classiche ricette rendendole low-carb.